La comida china es muy variada y cada región tiene su especialidad. Hace unos días probamos un tipo de comida conocida como Chiu Chow, originaria de la ciudad de Stawton en la región costera de Guangdong. Sus ingredientes principales son el marisco, el ganso y el pato. Nosotros probamos un cangrejo delicioso, simplemente hervido y acompañado de unas salsas. El baby oysters congee también estaba buenísimo. Era como una sopa de pescado, a base de arroz y ostras pequeñitas. Las baby oysters también las sirvieron en una tortilla de huevo que estaba riquísima. También nos llevaron una especie de ensalada con verduras variadas y jelly fish, que suena mucho mejor que decir medusa, ¿no? También comimos ganso cocinado en salsa de soja. Todo delicioso.
De esta zona también son originarios los dos platos más prestigiosos y caros de la cocina china: la sopa de aleta de tiburón y la de nido de pájaro. Esta última es carísima ya que conseguir los nidos es bastante laborioso. Los pájaros van construyendo los nidos poco a poco y éstos van tomando forma gracias a su saliva y, al parecer, es esta saliva la que da al plato su peculiar sabor. También dicen que tiene un efecto rejuvenecedor. No os puedo decir si está bueno o no porque todavía no me he atrevido a probarlo. Creo que puedo sobreviri sin probar saliva de pájaro, ¿no creéis?
Sheung Hing Chiu Chow Sea Food Restaurant, 37-39 Queen's Road West, Hong Kong
